Red, Brown & Blue

Una vez más es tiempo de tamales, champurrado, buñuelos y pozole!

Llegaron las Fiestas Navideñas!

Para los latinos, las fiestas navideñas traen muchos recuerdos grandiosos de comida deliciosa y alegres reuniones con la familia.

Siendo latino, yo vengo de una familia muy católica que celebra la Navidad  con la familia y los amigos,  con antiguas tradiciones que son comunes en México, que inician antes del Nacimiento de Jesús y terminan con la fiesta de la Candelaria.

Siempre me preguntaba por qué se le llama Tex-Mex.  Wikipedia explica que es un término que se utiliza para describir una cocina americana regional que combina los productos alimenticios disponibles en los Estados Unidos con las creaciones culinarias de los Mexicano-Americanos influenciados por la cocina Mexicana.

Wikipedia agrega que la cocina Tex-Mex se originó hace cientos de años, cuando las recetas Hispano-Mexicanas se combinaron con la comida americana, y que en épocas más recientes se ha propagado desde los estados fronterizos como Texas y los estados del Sudoeste de los Estados Unidos al resto del país.

Yo siempre he sabido que esa cocina es una mezcla de la esencia de México, con la sazón y los condimentos que los texanos de origen mexicano-americanos podían preparar con los ingredientes disponibles en este país que sus escasos ingresos les permitían adquirir.

Yo vengo de una de esas familias en las que todos tus primos son tus hermanos y hermanas y todos tus tíos te tratan como si fueras uno de sus hijos.  Yo he sido muy bendecida porque  mis dos padres son parte de mi vida.  Ellos se hicieron novios en la preparatoria y han luchado para defender su relación y su familia desde entonces.  Si algo he aprendido yo de su lucha,  es la importancia de la familia.

A través de las generaciones, la santidad de los lazos familiares se ha deteriorado lentamente.  El divorcio, los hogares rotos y los padres solteros se han convertido en la norma dentro de la sociedad.  Mi intención al escribir esta columna no es explicar o describir lo que una familia debería ser o la forma como debería estar compuesta, sino más bien para explicar cómo crecí y la importancia que esos valores tienen para mí y para las personas como yo.  Durante mi niñez, muchos de mis amigos y muchas personas conocidas no podían comprender como funcionaba mi familia.   Y quiero aclarar que hablo acerca de  mi familia extendida y no solamente la familia inmediata, como ya había mencionado.

En varias conversaciones que sostuve durante el pasado año acerca de la legislación del programa de salud, yo alegaba a favor de conformarnos con lo que pudiésemos obtener.  De la manera que yo lo razonaba, una derrota ahora sería muy probablemente una derrota permanente, ya que el programa nacional de salud estaría sufriendo su segunda derrota consecutiva bajo un segundo presidente demócrata consecutivo y eso reforzaría el argumento que la ciudadanía americana jamás aceptará un programa social de salud pública.  Yo he especulado que la menor victoria ahora establecería una base sobre la cual los futuros legisladores pudiesen construir para lograr una cobertura comprensiva.

Hoy, he cambiado de opinión.  La “reforma a la cobertura de seguro médico” que el Senado ha arrojado es una vil y deshonesta violación a la idea de que los americanos verán mitigado el acoso de la maquinaria corporativa con fines de lucro que es la industria de los seguros.  La propuesta de ley debe morir.

Las fiestas navideñas llegaron y se fueron y usted comió de todo, desde tamales y champurrado hasta frijoles charros y buñuelos. Si usted es como yo, le encanta esta época del año porque cada día es un bufet de delicias culinarias.

Pero la temporada navideña no estaría completa sin un platillo clave: el pozole.

Así como en los Estados Unidos se acostumbra comer arvejas en Año Nuevo porque se cree que son de buena suerte, en México se acostumbra comer pozole por la misma razón.